【產(chǎn)品名稱】有機(jī)散茶
【產(chǎn)品類型】熟茶
【產(chǎn)品原料】巴達(dá)有機(jī)茶基地 19年發(fā)酵
【商品規(guī)格】300克/罐，9罐/件
【生產(chǎn)日期】2020年8月15日
【生產(chǎn)廠家】勐海元谷茶廠
【出品公司】勐?？h元谷茶業(yè)有限公司
有機(jī)，單泡，健康，方便，好喝。
韶關(guān)茶友說(shuō)“干凈得讓人心生敬畏”這個(gè)道出了有機(jī)茶的核心價(jià)值。
發(fā)酵產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)生長(zhǎng)繁殖、代謝，進(jìn)入產(chǎn)生了一批代謝產(chǎn)物，形成了普洱茶特有的一些風(fēng)味和保健功效，比如他汀類化合物，尤其是洛伐他汀，紅曲霉可產(chǎn)生，用來(lái)降血脂、治療高脂血癥，效果極好!
構(gòu)味、構(gòu)香;有些微生物是茶湯滋味的組成部分，比如酵母菌，富含蛋白質(zhì)，具有人體所必需的八種氨基酸，B族維生素，礦物元素、輔酶A，是重要的保健物質(zhì)。酵母菌還有很強(qiáng)烈的呈味功能，味濃厚，可以去除苦味、屏蔽咸味、異雜味的能力;微生物參與構(gòu)香，1，2-二甲氧基-4-甲基苯顯陳香味，是霉菌的甲基化反應(yīng)形成的，尤其是黑曲霉在微生物的構(gòu)香過(guò)程中扮演主導(dǎo)角色，陳香味的形成中，米曲霉、根霉、黑曲霉是主要產(chǎn)生源，木香氣的芳樟醇氧化物I與木霉、黑曲霉影響緊密。
熟茶是普洱茶中最具營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的茶類，除了具備一般茶類的功效外，其擁有的另外三種保健物質(zhì)更是絕對(duì)的區(qū)別于其他茶類，是茶 褐 素，洛 伐 他 汀和GABA(γ-氨基丁酸)。
熟茶發(fā)酵，離不開(kāi)微生物作用，酶促作用是首要的，微生物分泌的胞外和胞內(nèi)酶，比如水解酶、纖維素酶、蛋白酶、多酚氧化酶(氧化聚合、降解茶多酚)、果膠酶、過(guò)氧化氫酶等等，起到催化作用，使茶葉內(nèi)含物分解、轉(zhuǎn)化、氧化、聚合，大分子物質(zhì)小分子化，增加普洱茶可溶性物質(zhì)，使得普洱茶快速形成色澤紅褐、湯色紅濃明亮，香氣糖香、甜香、焦香的特征。
發(fā)酵過(guò)程中微生物產(chǎn)酸是很顯著的現(xiàn)象，進(jìn)而證明了熟茶茶湯的PH值低于生茶。發(fā)酵過(guò)程中的黑曲霉、塔賓曲霉、米曲霉等真菌會(huì)產(chǎn)生檸檬酸、葡萄糖酸等多種有機(jī)酸，造成熟茶滋味偏酸，也構(gòu)成了熟茶滋味和生理活性物質(zhì)，產(chǎn)酸是微生物的一項(xiàng)重要功能。
原標(biāo)題：【有機(jī)普洱】 | 有機(jī) . 單泡 . 健康 . 方便 . 好喝.
